佐渡のくせ者は赤南蛮をベースとした強烈な激辛スピリット。
今は昔、洋酒のスピリットと言えば、強烈なテキーラとかウオッカ・ナポレオンコニャック、そして砂漠をわたって来た西部の男のハードバーボンの味。 彼らはホットスピリットと称される透明な辛さが自慢。
そして今、佐渡のくせ者は、
辛さの中に香る米こうじの甘さと、ほんのりとした香りが自慢
さあ、Let try this new taste .

じいちゃん・ばあちゃんが田んぼのおかずに持って出た、佐渡の伝承料理を復活する。マルダイの挑戦です。
佐渡のくせ者・くせ者鉄火・くせ者ネギ・くせ者佐渡柿は、そのままストレートにオンザごはんもよし、焼いて・煮て・揚げて・添えものとして、不思議にお料理の質を高めます。
不思議な食材、そは「佐渡のくせ者」なり。