①まず、米２合をとぎ、分量の水を入れる。

②そこに、麦４５ｇと、９０ｃｃの水を入れ、３０分ほど置いてから、白米モードで炊き完成。

①自然薯を火であぶり、ヒゲ根を焼く。水で洗い、ひげ根を落とす。

②ダシ４００ｃｃを用意し、(ダシは、アゴ１尾を、水から沸騰させ、中火で１０分ほど煮たもの。)しょうゆ５０ｃｃを入れ、中火で沸騰したら火を止める。

③自然薯をすり鉢ですり、ダシ汁を少しずつ入れながら、すりこ木で１５分ほどすり完成。

①ゆずの皮を薄く剥いて、みじん切りにする。

②干し柿の、へたとおしりを切り、縦に包丁を入れ、長方形になるよう広げる。

③少し重なるように、広げた干し柿を５枚ずつ２列に並べ、ゆずを全体的にのせる。

④巻きすで巻いていく。

⑤巻きすをとり、１ヶ月半から２ヶ月ほど風通しの良い場所で、乾燥させて完成。