①まず、大根を輪切りに４等分し、皮を剥いて、面取りする。

②先ほど面取りした大根を、さらに半分に切り、切った部分を面取りする。

③皮を剥いたニンジンは、二つに切り、１ｃｍ強の間隔で、そぎ切りにする。

④ごぼうは、１ｃｍ弱の間隔でそぎ切りにし、水に浸けアク抜きする。

⑤半丁のこんにゃくを半分に切り、縦に８等分に切り分ける。

⑥それぞれのこんにゃくの真ん中に、包丁で切れ目を入れ、ひねる。

⑦こぶの真ん中に切れ目を入れ、半分に裂く。
　そして、こぶの両端に結び目をつくり、それぞれ切り離す。

⑧豆腐２切れを半分ずつに切る。

⑨さつま揚げ２枚を、それぞれ４等分にそぎ切りにする。

⑩車麩を輪切りにし、水に戻したら、硬く絞り、半分に切る。

⑪生しいたけは石づきをとり、真ん中から半分に切る。

⑫かまぼこは８等分に切る。

⑬こぶ、ごぼうを水から下茹でする。

⑭強火で沸騰するまで下茹でしたら、次に大根、こんにゃくを入れ、強火で２～３分茹でる。

⑮下茹でが終わったら、具材の湯を切る。

⑯アゴだしに、砂糖大さじ１、塩小さじ１、しょうゆ大さじ３、酒大さじ２、の順で
　調味料を入れる。

⑰ごぼう、こぶ、こんにゃく、しいたけ、さつまあげ、車麩、豆腐、大根の順で入れる。

⑱材料を入れたら、アルミホイル(落し蓋)をして、強火で沸騰するまで煮る。

⑲沸騰したら、中火または、弱火で３０分ほど煮て、再度沸騰したら、かまぼこを入れる。

⑳アルミホイルをし、蓋をして、火を止める。３０分ほど置いて完成。

①まず、ニシンの背びれを取って、頭の硬い部分を切り落とし、４等分に切り分ける。

②裏返しにし、腹骨をとる。

③ほうじ茶３カップをフライパンに入れ、沸騰したらニシンを入れ、
　２～３分下茹でしたら上げる。火加減は強火。

④ほうじ茶２カップをフライパンに入れ、砂糖大さじ１、しょうゆ大さじ１、
　酒大さじ３、みりん大さじ２を入れる。

⑤強火で沸騰させ、火を止めてから、皮を上にして、ニシンを入れる。

⑥落し蓋の代わりに、アルミホイルをのせ、蓋をして、弱火で１５分ほど煮て完成。