①鍋に８００ｃｃの水と、頭をとった煮干しを入れ、強火で沸騰させる。
　アクをとりながら５～６分煮る。

②そば粉８０ｇに対し、お湯５０ｃｃをボウルに入れ、耳たぶの硬さになるまで混ぜる。

③出来上がった生地をラップで包み、３０分ほど寝かせる。

④ニンジンや干ししいたけ、大根、こんにゃく、を短冊に切る。
　鶏肉は食べやすい大きさに切る。ごぼうはささがきに切る。
　(干ししいたけは、２～３時間水につけ、あらかじめ戻しておく。)

⑤まな板に打ち粉用のそば粉をふり、寝かしていた生地を、棒で平らにする。
　(厚さ１ｃｍ位)

⑥ドジョウのような形に生地を切っていく。

⑦たっぷりのお湯で、ソバが柔らかくなるまでゆでる。

⑧ソバが浮いてきて、２～３分ゆでたら、素早くザルにあけ、水でゆすぐ。

⑨最初に火にかけた煮干しのダシが沸騰したら、煮干しを取る。

⑩ダシが出来たら、しいたけ、こんにゃくと、煮えにくいごぼうを入れ、アクを取りながら
　５分位中火で煮る。

⑪鶏肉、ニンジンを入れ、２～３分煮る。

⑫大根をいれ、引き続き中火で２～３分煮る。

⑬野菜が柔らかくなってきたら、醤油大１、みりん小１、酒小１、塩ひとつまみを入れる。

⑭最後に、ソバとネギを入れ、火が通るくらい煮て、完成

①一晩水につけた小豆を用意。

②鍋に水と小豆を入れ、沸騰させ、２回ほどゆでこぼし、中火で１時間ほど煮ていく。

③小豆が柔らかくなったら、白砂糖１０ｇとザラメ５ｇを入れていく。

④砂糖をなじませたら、先ほどの行程と同じように作ったそばどじょうを入れる。

⑤そばどじょうを入れたら、中火で２～３分煮て、最後に塩を入れて完成。

①皮を剥き、実だけにする。

②しゃもじなどで、実をつぶす。

③実がつぶれたら、こうせんを少しずつ入れ、混ぜながら、硬さを調整し完成。